杭州美食佳小吃培训中心

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2天包教包会

杭州市萧山区金城路77号

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公婆饼相传：清朝乾隆年间，鹤峰县一刘姓大户人家新娶进一名儿媳，回门次日，按土家族习俗，要儿媳为公公婆婆进献亲手做成的食物。公公婆婆吩咐仆人送来麦面二两、栗米少许、佐料若干制作早餐。公公婆婆要求：十兄弟每人得到一张饼，且饼与饼之间要相互连着，每人都能尝到饼子的味道。二两麦面制作十张大饼实数不易，但聪明的儿媳却巧妙地解决了公公婆婆所提出的难题，首创了传延至今的公婆饼，充分展现了其厨艺和智慧。通过不断的改良，形成了现今的“土家公婆饼”。
土家香酱饼，是恩施长阳土家族的一种特有的小吃饼。此饼以辣、香、脆为主要特点，它辣而不辛、咸香松脆。在远古时，每逢丰收、过节时才能吃得上。据当地人说：此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成。凡上武当山的香客，品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味，传承于土乡人家。今天它掀开了面纱，走出了大山，走进了都市，已成为都市生活中不可多得的集色、香、味于一体的独特的酱香型大众口味食品。在很短的时间内，畅销热卖于全国大中小城市。土家酱香饼曾荣获“2008年全国推荐品牌”称号。

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